• สีอินทรย์ ที่ได้จากการสังเคราะห์ ได้แก่ สีผสมอาหาร
• สีอนินทรีย์ เป็นสีที่ได้จากสิ่งไม่มีชีวิตในธรรมชาติ เช่นผงถ่านที่ได้จากการเผากาบมะพร้าว เกลือ ทองแดง เป็นต้น
• สีธรรมชาติได้จากการสกัดพืช สัตว์ เช่น
  1. สีเขียว..........จากใบเตย
  2. สีแดง...........จากครั่ง กระเจี๊ยบ มะเขือเทศ พริกแดง
  3. สีเหลือง........จากขมิ้นไข่แดง ฟักทอง
  4. สีน้ำเงิน........จากดอกอัญชัน เป็นต้น

ตะกั่ว:

ปรอท:

สารหนู:

โครเมี่ยม:

อาหารที่ห้ามใส่สี

อาหารทารก ทอดมัน กะปิ ข้าวเกรียบ แหนม ไส้กรอก ลูกชิ้น หมูยอ

นมดัดแปลงสำหรับเด็ก อาหารเสริมสำหรับเด็ก ผลไม้สด ผลไม้ดอง ผักดอง ชนิดที่ปรุงแต่งทำให้เค็มหรือหวาน เนื้อสัตว์ทุกชนิด ที่ปรุงแต่ง รมควัน ทำให้แห้ง เนื้อสัตว์สดทุกชนิด ยกเว้น ไก่ เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่ปรุงแต่งทำให้เค็มหรือหวาน

อันตรายจากสีผสมอาหาร

ด้านผู้ผลิต

• ใช้สีจากธรรมชาติใส่ในอาหาร
• ใช้สังเคราะห์ทางเคมีเฉพาะ "สีผสมอาหาร" เท่านั้น โดยใช้ในปริมาณที่กำหนด คือ 1 มิลลิกรัม ต่อ อาหาร 1 กิโลกรัม
• ในการเลือกซื้อสีผสมอาหาร ต้องสังเกตุข้อความบนฉลากดังนี้
  1. มีคำว่า " สีผสมอาหาร"
  2. ชื่อสามัญของสี
  3. เลขทะเบียนอาหารของสีในเครื่องหมาย
  4. ปริมาณสุทธิ
  5. ชื่อและที่ตั้งของสถานที่ผลิต

ด้านผู้บริโภค

• เลือกซื้ออาหาร และเครื่องดื่มที่ไม่ใส่สี ถ้ามีสีควรเป็นสีอื่นอ่อน ๆ หรือ สีธรรมชาติ
• ถ้าซื้อขนม อาหาร หรือเครื่องดื่มใส่สีที่บรรจุในภาชนะปิดสนิท ต้องมีเลขทะเบียนตำรับอาหาร หรือ เลขที่ อนุญาตฉลากอาหาร